Essa receita é semelhante a da Marca Outback, é uma versão mais próxima da marca
Ingredientes
Para a sopa:
- 6 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 6 xícaras de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para finalizar:
- 6 fatias grossas de pão francês ou italiano
- 2 xícaras de queijo gruyère ralado (ou mussarela + parmesão)
- Cebolinha verde picada para decorar
Modo de Preparo
Preparando a sopa:
- Caramelize as cebolas: Em uma panela grande e pesada, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas, o açúcar e o sal. Cozinhe mexendo ocasionalmente por 45-60 minutos, até as cebolas ficarem douradas e caramelizadas.
- Adicione a farinha: Polvilhe a farinha sobre as cebolas caramelizadas e mexa bem. Cozinhe por 2-3 minutos.
- Deglace com vinho: Se usar vinho, adicione-o agora e raspe o fundo da panela para soltar os sabores grudados. Deixe o álcool evaporar por 2 minutos.
- Adicione o caldo: Despeje o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre. Adicione o louro e o tomilho. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Tempere: Prove e ajuste sal e pimenta conforme necessário. Retire as folhas de louro.
Finalizando:
- Prepare o pão: Torre as fatias de pão até ficarem douradas dos dois lados.
- Monte as porções: Distribua a sopa em tigelas refratárias individuais. Coloque uma fatia de pão por cima de cada tigela e cubra generosamente com queijo ralado.
- Gratine: Leve ao forno preaquecido a 220°C por 3-5 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Você também pode usar o grill do forno.
- Sirva: Decore com cebolinha picada e sirva imediatamente.
Dicas Especiais
- Paciência na caramelização: O segredo está em caramelizar bem as cebolas – não tenha pressa! Elas devem ficar bem douradas e doces.
- Queijo: O gruyère é o tradicional, mas você pode usar uma mistura de mussarela e parmesão para uma versão mais brasileira.
- Caldo: Use um bom caldo de carne para melhor sabor. Você pode fazer caseiro ou usar caldo pronto de qualidade.
- Tigelas: Use tigelas refratárias pequenas para uma apresentação mais elegante, como no restaurante.
Rendimento
Serve 4-6 pessoas
Tempo de Preparo
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 1h 30min
- Total: aproximadamente 1h 50min
